Адвокат Христо Христев е завършил право в Юридическия факултет на СУ „Св. Климент Охридски“ и магистърска степен по право на ЕС в Европейския университетски център в Нанси, Франция. 
Защитил е докторска степен по публично правни науки в Юридическия факултет на Университета на Лотарингия, Франция. 

Преподавател по право на Европейския съюз в ЮФ на СУ „Св. Климент Охридски“ от 2009 година, доцент по право на ЕС от 2018 г. Автор на множество публикации в материята на правото на ЕС. 
Член на Софийска адвокатска колегия от 2012 година. 
Практикува в области, свързани с прилагането на европейската уредба в България. 
Владее френски, английски и италиански език.